Description
À l’entrée de la cave, les raisins sont soigneusement sélectionnés et égrappés. Une macération intense a été réalisée dans les 48 premières heures pour une meilleure extraction des composants de la peau. La fermentation s’est déroulée dans des usines en acier inoxydable, le
température contrôlée, étant soigneusement accompagnée et interrompue au moment idéal par l’ajout d’eau-de-vie. Elle a été suivie d’une période de stage de 2 ans, évitant ainsi l’oxydation.
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