Description
Cette cuvée se distingue par sa finesse et sa dynamique quelque soit le millésime. C’est un vin tendu, conduit par une certaine ferveur. Une expression unique du chenin, que nous apprécions tout particulièrement. Un vin au potentiel de garde énorme.
Sur 2019, la cuvée a gardé la douceur du millésime, avec 23.8gr/l de résiduel.
Les Vieilles Vignes Eparses sont un assemblage de vignes de chenin agées de 50 à 80 ans, éparpillées sur plusieurs communes. Terroir d’argile à silex sur tuffeaux. Vendanges manuelles avec des rendements de l’ordre de 25hl/ha. pressurage pneumatique, débourbage au froid naturel, vinification naturelle en levures indigènes et élevage en futs sur lies fines pendant 20 mois. Léger sulfitage avant mise en bouteilles.
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