Description
Après une sélection dans le vignoble, une seconde sélection a été effectuée à la table de vendange, suivie d’un égrappage total.
Le vin a fermenté dans des moulins traditionnels en granit et des cuves en acier inoxydable pendant 10 à 12 jours.
Il a vieilli pendant 18 mois en fûts de chêne français, où la fermentation malolactique
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