Description
Les raisins de Petite Sirah ont été récoltés à l’aube et transportés avec soin jusqu’au chai, où ils ont été partiellement égrappés. Ensuite, et pendant 48 heures, une macération préfermentaire a été effectuée à basse température dans un environnement réducteur.le cycle fermentaire s’est déroulé normalement, à température contrôlée dans des cuves de 20 tonnes. Après la fin de la fermentation alcoolique, une macération post-fermentaire a été effectuée à basse température pendant 96 heures. La fermentation malolactique a eu lieu naturellement dans le bois, où le vin a vieilli pendant une période de 8 mois, avant d’être mis en bouteille.
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