Description
Région : Vinhos Verdes – Basto (IG Minho)
Vendange : 9 septembre 2022
Mise en bouteille : juillet 2023
Œnologues : Martin Basso et Sofia Cambey
Vinification :
Les raisins récoltés à la main sont arrivés à la cave dans des caisses de 25 kg, où ils ont été triés, éraflés, foulés puis délicatement pressés.
Le jus de presse a suivi deux voies :
– fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage de 9 mois en deux barriques de chêne français d’occasion
– fermentation et élevage intégral en inox
Moins de 2 mois avant la mise en bouteille, l’assemblage final a été réalisé dans une seule cuve.
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