Description
Vinification en macération pelliculaire à froid pendant 12 heures, suivie d’un pressurage pneumatique où tout le moût est évacué sans pression vers la cuve de fermentation, décantation statique à froid pendant 24 heures. Fermentation de 15 à 20 jours (acier inoxydable) à des températures comprises entre 15° et 18°C. 6 à 8 mois sur lies fines en acier inoxydable.
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