Description
Vinification : Alvarinho (40 %), Viosinho (40 %) et Fernão Pires (20 %). La vinification des trois cépages se fait séparément, l’assemblage étant réalisé par la suite. Les raisins sont vendangés à la main, et les grappes entières sont pressées dans un pressoir pneumatique. Après 48 heures de décantation, le moût fermente à 18 ºC dans des fûts de chêne français de 500 L. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé 10 mois dans les fûts, avec bâtonnage hebdomadaire pendant 2 mois.
Servir à 12 ºC avec des viandes grillées, des poissons, des fruits de mer ou des fromages à pâte molle.
Œnologues : Diogo Campilho et Pedro Pinhão.
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