Description
VIGNOBLE
Gaillac. Coteaux de la rive droite et terrasse alluviale de la rive gauche.
CÉPAGES
Loin de l’Oeil.
VINIFICATION
Traditionnelle sans sulfites ajoutés. En cave, les raisins sont pressurés et débourbés à froid pour favoriser une stabilisation naturelle. Ensuite vient la fermentation alcoolique à 16°C.
Puis vient le soutirage en prenant soin d’éliminer les lies les plus grossières. Les vins sont ensuite réservés dans des cuves thermorégulées en attendant la mise en bouteille qui intervient rapidement pour conserver la fraîcheur aromatique.
Vin biologique certifié par FR-BIO-10
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