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Cheddar AOP
Le prix initial était : 8,97 €.5,38 €Le prix actuel est : 5,38 €.
L’Extra-Mature Cheddar est un fromage à base de lait cru de vache de forme cylindrique avec 35 à 40 cm de hauteur. Il pèse environ 30 à 35 kg et sa teneur en matières grasses est de 32 %.
Affiné dans une toile pendant 12 mois, il a un goût très prononcé, mais bien équilibré. Ce fromage dévoile entre autres des notes plus torréfiées de café ou de cacao ainsi que de beurre et un léger goût de noisette en bouche. Quant à sa pâte, elle est pressée non cuite, ferme et friable qui révèle alors une texture unique capable de surprendre le palais. En effet, ce fromage présente des petits cristaux tout en restant crémeux et croustillant.
Fermier, l’Extra-Mature Cheddar est de couleur jaune pâle, étant donné qu’on n’y rajoute aucun colorant alimentaire. Par contre, s’il est industriel, ce fromage est coloré à l’annatto (extrait d’un arbre tropical) ou au rocou (fruit d’un arbuste) qui lui donne une couleur orangée.
Prix au kilo : 29,90 € / Kg (soit 8,97€ les 300g)
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