Description
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Second vin du Château Palmer, il est davantage orienté sur le fruit que son illustre aîné. Plus suave et plus souple, c’est un vin très soigné qui figure assurément parmi les meilleurs seconds du bordelais.
Le Château Palmer 3ème Grand Cru Classé de Margaux et son vignoble s’étendent sur 66 hectares. Les vignes sont implantées sur un somptueux terroir de graves au cœur de l’appellation. L’encépagement du vignoble est composé de cabernet sauvignon et merlot à parts égales, complété par une touche de petit verdot.
Le cuvier doté de cinquante-quatre cuves tronconiques permet une vinification très précise par cépage et par parcelle. L’élevage en barrique de chêne (bois neuf pour moins de la moitié d’entre elles) dure en moyenne 20 à 22 mois.
A partir de 2008 le Château Palmer a entamé un processus de reconversion de son vignoble en biodynamie, 2014 est le premier millésime 100% en agriculture biodynamique. La certification du Château Palmer est effective depuis septembre 2018 en bio avec la certification AB et en biodynamie avec la certification Demeter.
Château Palmer est considéré par les connaisseurs comme le meilleur vin de l’appellation derrière Château Margaux. Le vin produit est remarquable par son excellence et sa très grande régularité. L’équilibre est parfait entre richesse aromatique et puissance des tanins. La proportion importante de merlot dans la composition du vin confère à l’ensemble un velouté et un fruité charmeur.
Le domaine produit également un vin blanc « Vin Blanc de Palmer ».
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- Rôti de veau farci aux truffes
- Canard aux pêches
- Ris de veau
- Filet de sanglier
- Faisan forestière
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
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Notation
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Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles
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