Description
Albinos, un vin naturel du Jura de Valentin Morel.
Cette cuvée ne porte pas le nom d’Albinos par hasard car les personnes ou les animaux atteints d’albinisme ont un déficit de pigmentation du à un manque de production de mélanine.
En l’occurrence, cette cuvée est produite à partir de vignes de Poulsard, un cépage habituellement dédié à la production de vins rouges, mais que Valentin a choisi de vinifier en blanc, c’est à dire en pressurage direct, sans macération. C’est ce que l’on appelle techniquement un “blanc de noirs” : un vin blanc élaboré à partir d’un raisin à chair blanche et peau noire.
La première conséquence de ce choix est une couleur très claire, blanche très légèrement teintée de rouge – on est en quelque sorte entre le blanc et le rosé. En bouche, la sensation de finesse et d’élégance prédomine, sur des notes florales, fruitées (groseille notamment) et délicatement acidulées. Le tout avec une buvabilité XXL !
Un vin d’esthète à déguster avec un plateau de fromages ou en accompagnement d’un poisson (par exemple de la truite ou du saumon) ou de sushis.
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