Description
“En Quatre Vis”, un Chardonnay du Jura produit par Pauline et Géraud Fromont au Domaine des Marnes Blanches.
Cette cuvée “En Quatre Vis” est produite à partir de vieilles vignes de Chardonnay implantées sur une parcelle à 300 m d’altitude et au sol de marnes blanches, située sur la commune de Cesancey.
Les vendanges sont manuelles et la vinification se déroule par pressurage direct puis fermentation naturelle et élevage en demi-muids pendant 22 mois. Une dose homéopathique de soufre est ajoutée à la mise en bouteilles.
En dégustation, le nez est sur les fruits exotiques, les agrumes et les fleurs blanches (tilleul). La bouche est concentrée, ample et équilibrée par une belle acidité, sur des notes de fruits secs et d’agrumes, avec une belle longueur.
Nous vous invitons à le déguster sur des plats de fête comme des noix de Saint-Jacques, des langoustines flambées. Un accord avec un poisson en sauce (par exemple un saumon sauce hollandaise) peut être également un mariage heureux.
Une très belle expression du terroir jurassien, à déguster sur les cinq années à venir.
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